酸菜鱼烹饪如何去腥?鱼你在一起解答

　　生活中很多人喜欢居家自己烹饪酸菜鱼，不过，有些人烹饪酸菜鱼时会觉得鱼腥味非常大，这是什么原因造成的呢?酸菜鱼烹饪流程复杂，其中，每个流程非常的关键，甚至会造成严重的腥味。而烹饪酸菜鱼需做好去腥处理。其实，酸菜鱼包括酸菜和鱼等材料，再配以鲜汤炖煮即可，轻松可以享受美味可口的酸菜鱼。而酸菜鱼内的鱼肉片选择很重要，因为这与平时炒菜有很大的区别。

　　如果自己烹饪酸菜鱼，那么可以选活鱼比较好，这是因为活鱼的肉质非常鲜嫩，再通过借助烹饪工艺，能够使酸菜鱼的味道非常劲道，其实，酸菜鱼吃起来入口非常的鲜嫩爽滑，而在烹饪酸菜鱼鱼时肉片味道丰富，选新鲜的鱼肉片能及时控干水分，并且再对鱼肉片加盐搓洗，这样可以轻松清除鱼肉片表面黏液血水，而且这样对鱼肉片进行上浆也很关键。

　　对鱼肉片上浆时加鸡蛋和淀粉、盐分，这样可以确保原料充分进行混合，再均匀搅拌腌制大约15分，这时候即可起锅烧油烹饪了，再加入调料和酸菜进行翻炒，加入鱼骨或鱼头熬汤后大约10分钟即可，这时候锅内汤色开始变白，大家捞出鱼骨并放入鱼肉片即可，这时候再烹饪3分钟加干辣椒，最后浇上滚烫热油，经过热炝激发香味，让一道香喷喷的酸菜鱼出锅了，能够瞬间焕活众人的个性味蕾，点击了解鱼你在一起酸菜鱼。