酸菜鱼烹饪怎样不碎呢?速看鱼你在一起酸菜鱼

　　如今喜欢吃酸菜鱼人非常多，下面讲解下酸菜鱼如何烹饪的，其中四川和重庆酸菜鱼吃起来味道更正宗。酸菜鱼味道差异因品牌不同而不同。居家烹饪酸菜鱼有如果鱼腥味大，那么烹饪时就应该注意了，有些酸菜鱼吃着汤色发白。正宗酸菜鱼做法地道，烹饪酸菜鱼时工艺正确，鱼肉片才不会碎片，如果这样那么需要研究烹饪酸菜鱼的技巧了。

　　原料：

　　主料：草鱼1KG

　　配料：酸菜和干辣椒、鲜鸡蛋

　　调料：辣椒和花椒、葱姜蒜和淀粉等。

　　做法：

　　居家烹饪离不开鲜美的酸菜鱼肉，制作酸菜鱼时需要酸菜，而酸菜切丝及鱼肉切片处理，鱼头和鱼骨及鱼肉片需要进行分离处理，此外生姜切片、大葱切段、大蒜切片、干辣椒切段。

　　鱼肉切片切片之后，需要加盐和清水进行洗涤处理，这样能够清洗鱼肉表面的黏液和血水，再腌制和上浆处理，可加入鸡蛋和淀粉混合，使得鱼肉片上浆后即可。再加入酸菜等配料以及调料，鱼骨烧煮5分钟即可快速捞出，并且及时放鱼片，蒸煮约2分钟之后，汤色出现发白即可，倒入盘中撒上干辣椒等配料，锅内烧油爆香葱、姜、蒜、辣椒，在装盘的酸菜鱼上，浇上滚烫的热油，这时美味的酸菜鱼即可端上餐桌享用，点击了解鱼你在一起酸菜鱼。