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来源:鱼你在一起              发布日期:2022-07-01 10:02

酸菜鱼去腥处理很关键,鱼你在一起教你做

  

  很多人反映酸菜鱼有时候鱼腥味很大,尤其个人自己烹饪酸菜鱼时腥味更大,这是怎么引起的呢?酸菜鱼烹饪的流程十分的复杂,需做好每一个流程,否则腥味大吃起来口感很差。而烹饪过程中去鱼腥味也很简单。酸菜鱼由酸菜和鱼片两部分组成,并配以鲜汤,酸菜商场一般都有卖。其中鱼肉片选择非常关键,这与平时炒菜有很大的区别。

  烹饪时可优选活鱼,活鱼肉质十分的鲜嫩,处理好鱼片让酸菜鱼吃起十分的劲道,酸菜鱼可谓入口鲜嫩爽滑,而烹饪酸菜鱼离不开新鲜的鱼肉,选择新鲜的鱼肉片并控干水分,对鱼肉片加盐搓洗可清除鱼肉黏液和血水,之后对鱼肉片上浆处理。

  加上鸡蛋和淀粉、盐分并进行充分的混合,搅拌均匀静止腌制15分左右即可。再起锅烧油加入调料和酸菜进行翻炒,加入鱼骨或鱼头熬汤,加热10分钟左右汤色变白即可,捞出鱼骨并放入新鲜的鱼肉片,之后烹饪3分钟即可出锅装盘,加上干辣椒和滚烫热油噗呲噗呲,香喷喷的酸菜鱼就最好了,瞬间成为大家的经典美味菜肴,点击了解鱼你一起酸菜鱼加盟

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