烹饪酸菜鱼时去腥处理很关键，鱼你在一起教你如何做

　　很多人反映烹饪酸菜鱼鱼腥味很大，尤其是自己烹饪时，这是怎么回事的呢?酸菜鱼烹饪流程很复杂，需要做好每一个流程，否则由于腥味大，吃起来口感会很差。而烹饪去除鱼腥味很简单。酸菜鱼由酸菜和鱼片组成，酸菜商场都有卖。其中鱼肉片选择非常的讲究，这与平时炒菜区别很大。

　　烹饪时可优选活鱼肉源，活鱼的肉质比较鲜嫩，处理好鱼片会使酸菜鱼吃起更上劲，可谓入口鲜嫩爽滑，但烹饪酸菜鱼离不开新鲜的鱼肉，选择新鲜的鱼肉片控干水分，并对鱼肉片加盐搓洗，可清除鱼肉表面的黏液和血水，之后便是对鱼肉片合理上浆。

　　加上鸡蛋和淀粉、盐分混合，搅拌均匀静止腌制大约15分时间。再起锅烧油加入调料和酸菜翻炒，加入鱼骨或鱼头熬汤，在加热10分钟左右汤色即可变白，捞出鱼骨并放入新鲜的鱼肉片，之后3分钟即可出锅装盘，再加上干辣椒和滚烫热油，香喷喷的酸菜鱼就能成为大家的美味佳肴了，点击了解鱼你一起酸菜鱼加盟。