麻辣酸菜鱼是什么味道?今天为大家倾囊分享!

　　相信大家对酸菜鱼并不陌生，但是，由于地域和酸菜鱼烹饪工艺上的差别，实际生活中酸菜鱼口味会存在一定的差异，这使得酸菜鱼的味道存在一定的区别，而麻辣酸味的菜鱼就属于酸菜鱼的一种。麻辣酸菜鱼口味辣辣的麻麻的，拥麻辣鲜香口味更加丰富，吃起来十分的下饭，可谓酸菜鱼中的上等菜品。

　　其实，我比较喜欢四川味的酸菜和泡菜，那种酸爽的味道非常地诱人，无论爆炒还是煲汤，酸菜都不会脱离其原有的酸爽味道，而用酸菜制备的酸菜鱼味道不错，尤其倒上滚烫的热油，在泼热油的激发下，酸菜鱼中香的味道更浓郁。

　　原料：

　　黑鱼和酸菜

　　配料：

　　野山椒、小米辣椒、花椒、葱姜蒜、干辣椒等

　　鱼肉切成片，并把鱼身上的鱼头和鱼骨分离，用盐仔细揉搓之后，用充足的清水清洗干净，并有效清楚血水和黏液、异味，鱼肉片用盐和料酒、淀粉、鸡蛋上浆，经过均匀抓匀之后腌制大约15分钟。起锅烧油并逐渐放入酸菜和调料进行爆炒，加水烧开后放入鱼头和鱼骨，这个过程是让鱼汤泛白，大约10分钟后捞出鱼骨和鱼头，再放入鱼肉片煮几分钟，把鱼肉片和酸菜捞出后放入盘中，再配以干辣椒、花椒等调料，泼上热油即可，就这样鲜美的酸菜鱼便完成了制作，点击了解鱼你在一起酸菜鱼。