酸菜鱼在制作的过程中应该如何做好后期泼油环节?

　　制作和烹饪酸菜鱼需要特别的技巧，而在制作的后面阶段便是泼热油，不过，泼热油的过程看似简单，却有着很多的注意事项和细节，比如，需要在酸菜鱼的表面撒上一些葱花和蒜泥、干辣椒等配料，通过添加这些酌料能够让酸菜鱼味道更香浓，然后用高温热油炸一下，即可顺利地出盘，这样一道美味的酸菜鱼就成功了。

　　在制作和烹饪酸菜鱼的过程中，一般会选择肉质较好的鱼肉，比如青鱼、黑鱼和巴沙鱼等，虽然这些鱼肉之前有着一定的差异，但是，在烹饪和浆制的过程中，大体上还是基本一致的，甚至出现很大的相似点，而浆制这个环节的的工序基本上相同。

　　上浆时多搅拌几下，让鱼肉片上浆更上劲，这时候浆出的鱼肉片拥有粘稠的感觉。其次，如果拿在手上会慢慢地脱落，这就表明这些鱼肉片上浆还不错。如果浆制过程中鱼肉片吸收水分十分的充分，那么浆制效果才会更加出色，这时候上盐要到位，并且搅拌处理才能达到鲜、甜和酸的感觉，干饭的时候吃起来才开胃，点击了解鱼你在一起酸菜鱼。