如何才能通过科学的腌制让酸菜鱼味道更佳?

　　腌制是酸菜鱼制作过程中的关键环节，首先需要把切好的鱼肉片进行腌制处理，并且需要撒上一些盐分进行腌制处理，在通过后期的摩擦清洗肉片上的黏液和异味，这样鱼肉片就变成雪白雪白透明的鱼块，这样腌制的到位腥味也很小，吃起来才没有排斥感。

　　切好的鱼片和胡椒、蛋白进行融合处理，加入少量的使用盐分和干淀粉，用手充分抓匀之后腌制15分钟左右，这样的鱼味道才会更加的鲜美，而且，通过添加蛋白和淀粉会让鱼肉片更柔软。腌制的过程中还可以添加其他的调料，比如干辣椒和葱姜蒜等配料，在热油中放入才能更好地出味。

　　放入酸菜和辣椒之后加入清水，之后加入鱼头和鱼骨，并且在加热快熟的时候放入生鱼片，因为鱼肉片相对比较嫩，煮起来也比较的轻松和省事。把鱼肉片煮大约2-3分钟之后加入热油，而在加热油的时候鱼肉片上要加入干辣椒和花椒，这样出味会更佳。如果吃这样的酸菜鱼会十分的下饭，也非常的好吃，点击了解鱼你在一起。